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餐饮业排水沟施工技术设计

常州市能硕环保科技有限公司 2020-10-31 10:18:11 次返回

餐饮服务采用暗沟或排水沟。线性排水沟模块化系统不同的规格组和能应对各种建筑排水的需求，因为是线性连续性排水，排水量优于普通的点式排水效果，也不会出现局部积水现象。成品排水沟强化场所感，不同场所的区域如果采用相同的地面铺装材料，那么可以在排水沟上采用线性排水沟，设计成独特的样子，就可以利用它来作为不同区域的分界线，进行空间区域的划分，这样一来能够强化区域场所感。排水沟按照排水系统工程布局和工程标准，确定田间排水沟深度和间距，并分析计算各级排水沟道和建筑物的流量、水位、断面尺寸和工程量。排水设计餐饮单位应符合GB50015的规定办理，含油污水应该是分体设计与其他排水。当食客不确定性的数量，排量可参照餐厅建筑面积计算，每平方米的餐厅位移面积可以0.040?0.120立方米一天的基础上。下面详细介绍了餐饮业排水沟施工设计要求

餐饮业排水沟出口要求

1.食品进行处理区地面工程应用具有无毒、无异味、不透水、不易防止积垢、耐腐蚀和防滑的材料可以铺设，且平整、无裂缝。

2.粗加工，切割，烹调和食具清洗消毒等需要定期冲洗和易湿的场所，地面应易于清洁，防滑，并应有一定的排水坡度和排水系统。

图2。排水沟应有坡度，保持平整，易于清理，沟内不应设置其他管道，边底接缝应有一定的弧度，并有可拆卸的盖板。排水方向应从高洁净操作区流向低洁净操作区，并有防止污水回流的设计。根据本条第12项的规定，排水渠的出水口须设有防止有害动物入侵的设施。

3.清洁沟渠操作区不得设置，地漏应能防止浪费和污浊空气的流入逃跑。

4.废水应排至废水进行处理信息系统或经其他适当方式方法处理。

餐饮业排水沟施工设计

1、合理布局

餐饮厨房个别跨度，长距离铺设排水渠，经过一段时间的运作在厨房排水不畅发现，需要经常清掏，大大提高了后勤维护的工作量。排水设施合理布局是非常重要的，在火炉前排水设施不要靠近火炉，炉子应留有大约400-500mm。

2、排水方式

餐饮厨房装修排水系统可采用明沟或暗沟。明沟容易导致排水、方便冲洗、防堵塞，但处理能力不好排水沟里可能我们会有异味，散发在厨房内。暗沟的设计一个能让学生厨房显得更为光洁，方便企业设备可以摆放，也不用担心排水沟有异味排出，但若管道堵塞疏通社会工作环境比较经济困难。

3、排水沟的深度

餐饮厨房装修地面排水坡度一般不小于1.5%，排水流量应由高洁净区向低洁净区。采用水封式地漏对清洁作业区的污水进行排水，防止废物流入，浊气逸出。沟深0.1m，沟侧及底面~约0.38m，宽0.20，应处理成圆弧形，保证明沟内无积水，厨房排水应排水顺畅。

4、排水沟盖板材质

由于不锈钢排水罩具有耐酸、耐碱、耐有机溶剂、耐盐等特性，建议尽量采用不锈钢排水罩、特殊排水罩和不锈钢排水槽。

5、排水沟的防鼠栅栏

老鼠猖獗的海底捞的厨房，因为管理没有做好，和啮齿动物的围栏厨房排水不好的设计。安装出口排水沟需要一定的金属网，啮齿动物屏障，如过滤器，以防止啮齿动物进入。